企业官网建设流程全解析

真菌毒素 (Mycotoxins) 是全球粮食、饲料、畜禽与人畜健康领域核心风险源，黄曲霉、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、新兴隐蔽毒素等污染常年威胁食品安全与畜牧产业。MDPI 开放获取期刊Toxins下设 Mycotoxins 专属栏目，汇聚全球霉菌毒素领域顶尖编委。目前，该栏目由超过 50 位来自全球的知名学者担任编委会成员，意大利国家研究委员会 (CNR) 食品生产科学研究所 (ISPA) 的 Dr. Antonio Moretti、加拿大农业与食品部的 Dr. Mark W. Sumarah、中国工程院院士李培武教授 (Toxins顾问委员)、中国福建农林大学的汪世华教授等真菌毒素领域的知名学者为该专题提供学术支持。在此完整解读栏目定位、收稿范围、优质特刊与高引文章！

https://www.mdpi.com/journal/toxins/sections/mycotoxins

栏目主编

Dr. Antonio Moretti

意大利国家研究委员会 (CNR)

食品生产科学研究所 (ISPA)

Dr. Antonio Moretti 意大利国家研究理事会 (CNR) 食品生产科学研究所 (ISPA) 的研究负责人，自 1989 年起在此工作。研究领域包括食品真菌学、植物病理学、霉菌毒理学和真菌遗传学。负责 CNR-ISPA 福贾分部；担任 MIRRI-IT 微生物资源研究基础设施—意大利联合研究单位大会主席；国际霉菌毒理学会秘书长。他曾多次作为项目负责人，主导 ISPA 参与多个国家级和欧洲级关于致毒真菌的研究项目。Dr. Antonio Moretti 曾多次作为特邀科学家赴海外访问 (主要为美国、阿根廷、日本、西班牙、中国)，并经常受邀在全球各地大学及科研机构的会议或研讨会上发表专题讲座。任Toxins期刊真菌毒素栏目主编，《微生物学前沿》《国际食品微生物学杂志》《地中海植物病理学》等期刊编委会成员。

精选文章

1. What Is Fusarium Head Blight (FHB) Resistance and What Are Its Food Safety Risks in Wheat? Problems and Solutions—A Review

小麦赤霉病抗性是什么？其食品安全风险有哪些？问题与解决方案——综述

Ákos Mesterházy

https://www.mdpi.com/2072-6651/16/1/31

2002–2003 年在塞格德-图尔恩地区小麦 CM82036/Remus 群体中，QTLs 3BS 和 5AS 对八种镰刀菌菌株的抗性保护情况。

文章亮点

1.系统梳理小麦赤霉病 5 大类抗性组分 (侵染抗性、穗部扩展抗性、籽粒抗病、抗毒素积累、耐毒性)；

2.指出田间病级≠毒素含量：相同发病程度下 DON 毒素可相差 10 倍以上，仅靠肉眼病害筛选育种存在巨大漏洞；

3.揭示全球多镰刀菌复合污染现状，除 DON 外 NIV、T2、恩尼素等多种毒素共存风险；

4.明确小麦广谱抗性具有物种非特异性：抗禾谷镰刀菌品种可同时抵御其他镰刀菌，是育种核心思路。

Mesterhazy, A. What Is Fusarium Head Blight (FHB) Resistance and What Are Its Food Safety Risks in Wheat? Problems and Solutions—A Review.Toxins2024, 16, 31.

2. Monitoring Mycotoxin Exposure in Food-Producing Animals (Cattle, Pig, Poultry, and Sheep)

监测食品生产动物 (牛、猪、禽类和羊) 中的霉菌毒素暴露情况

Borja Muñoz-Solano et al.

https://www.mdpi.com/2072-6651/16/5/218

2019-2023 年基于饲料外暴露与体内生物标志物监测的食用动物霉菌毒素暴露评估总览

文章亮点

1.汇总 2019–2023 全球 13818 份饲料多毒素检测数据，分大洲、畜禽品种梳理污染特征；

2.区分外部暴露 (饲料检测) 与体内生物标志物监测两套评估体系，对比优缺点；

3.系统整理 OTA、ZEA、DON、黄曲霉、伏马、T2/HT2 六大主流毒素全球检出率、超标情况；

4.详述 LC-MS/MS、QuEChERS、免疫亲和柱等主流前处理与检测技术优劣。

Muñoz-Solano, B.; Lizarraga Pérez, E.; González-Peñas, E. Monitoring Mycotoxin Exposure in Food-Producing Animals (Cattle, Pig, Poultry, and Sheep).Toxins2024, 16, 218.

3. Hidden Hazards Revealed: Mycotoxins and Their Masked Forms in Poultry

隐藏的危险被揭露：禽类中的霉菌毒素及其隐蔽形式

Hamada Okasha et al.

https://www.mdpi.com/2072-6651/16/3/137

禽类中霉菌毒素及其掩蔽形式的多样性

文章亮点

1. 系统梳理家禽饲料中全部主流霉菌毒素及其隐蔽型衍生物分类体系；

2. 量化汇总各类毒素对家禽多维度毒性数据库，形成标准化文献汇总表；

3. 全方位总结家禽饲料隐蔽毒素五大缓释技术，落地养殖实操方案。

​

主编：Jay Fox, University of Virginia, Charlottesville, USA

期刊主要涵盖了由生物体产生的各类毒素领域的相关研究。

本文转自MDPI生物与生命科学，仅供学习交流